Sucralosa: un edulcorante artificial y su efecto sobre la salud.

¿Compró una proteína en polvo, una bebida con BCAA u otro suplemento nutricional y descubrió que contiene sucralosa? ¿Se pregunta qué es y por qué aparece en estos productos? En el siguiente artículo, aprenderá por qué se usa este edulcorante artificial y cómo afecta nuestra salud.

¿Qué es la sucralosa?

La sucralosa es un aditivo alimentario E 955 que se utiliza como edulcorante artificial. Fue inventado en 1976 por científicos de la empresa inglesa Tate & Lyle, a saber, Leslie Hough y Shashikant Phandis. Luego, Hough le dijo a Phandis que «probara» un derivado de sacarosa clorado, lo que quería decir al probarlo. Descubrió que el compuesto tenía un sabor muy dulce. Tate & Lyle patentó la sucralosa ese mismo año.

La sucralosa es un edulcorante no calórico que se utiliza en la producción de muchos alimentos y bebidas. Se elabora mediante un proceso que comienza exactamente como la producción de azúcar de mesa normal (sacarosa). Sin embargo, la sucralosa no es azúcar. Se diferencia de ella en su composición química. Los tres grupos seleccionados en la molécula de sacarosa se reemplazan por tres átomos de cloro, lo que da como resultado un edulcorante no calórico similar al azúcar.

Aunque la sucralosa es muy dulce, su compuesto químico no permite que los jugos gástricos la descompongan. Hasta un 85% no se absorbe de una cucharadita de sucralosa en el cuerpo. Sin embargo, el 15% que absorbe el cuerpo se excreta en la orina en poco tiempo. Por esta razón, está claro que la suclasa no contiene calorías. y no se une a los músculos ni a la grasa.

Sacarosa vs. sucralosa

La sacarosa es un azúcar natural, comúnmente conocido como azúcar de mesa, y la sucralosa, por otro lado, es un edulcorante artificial. Las estructuras químicas de los dos edulcorantes están interconectadas , pero no idénticas. La fórmula molecular de la sucralosa es C12H19C13O8, mientras que la fórmula de la sacarosa es C12H22O11. A diferencia de la sacarosa, la sucralosa está enriquecida con cloro. La molécula de sucralosa se ve superficialmente como una molécula de azúcar.

Como se mencionó anteriormente, la sucralosa aporta cero calorías al cuerpo en comparación con la sacarosa. Esto aporta 16 calorías por cucharadita (aproximadamente 4,2 g). La sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que la sacarosa y, a diferencia de la mayoría de los edulcorantes artificiales, no tiene un sabor amargo.

Hechos y mitos sobre la sucralosa

Son muchos los artículos y estudios sobre la sucralosa que se han centrado en sus principales beneficios pero también en sus efectos negativos en nuestra salud. ¿Cuáles de estas afirmaciones son verdaderas y cuáles no?

1. Sucralosa y pérdida de peso

La sucralosa, como todos los edulcorantes artificiales, contribuye a la reducción de peso. ¿Esta afirmación es un mito o una verdad? Reemplazo de alimentos y bebidas azucarados con productos de sucralosa. puede contribuir en cierta medida a la pérdida de peso o al mantenimiento del peso actual.

En una encuesta de miembros del Registro Nacional de Control de Peso, el estudio de pérdida de peso más grande, más del 50% de todos los encuestados dijeron que consumen regularmente bebidas bajas en calorías, el 78% de los cuales sintió que ayudó a controlar su Calorías

Un estudio de 18 meses examinó el efecto de los edulcorantes artificiales sobre el peso en 641 niños de 4 a 11 años. Recibieron 250 ml de una bebida endulzada artificialmente al día durante 1,5 años. Tenían algo de pérdida de peso y grasa en comparación con los niños que bebían bebidas azucaradas.

Las personas que tienen un sobrepeso significativo o son obesas han comenzado a tomar alimentos y bebidas endulzados con pocas calorías como método para perder peso. Reemplazar las bebidas dulces con edulcorantes artificiales ha dado lugar a una pérdida de peso promedio de aproximadamente 0,8 kg por mes para los adultos.

El uso de edulcorantes sin calorías (como la sucralosa) puede ayudar a las personas a perder peso o controlarlo. Sin embargo, los edulcorantes bajos en calorías (y los productos que los contienen) no son milagrosos , y consumirlos no resultará en una gran pérdida de peso. Deben considerarse herramientas que pueden ser incorporado en su estilo de vida físico y prácticas de comportamiento como el consumo Alimentación saludable, ejercicio regular y dormir lo suficiente. Cumplir con estos factores puede reducir su peso de manera saludable.

2. Efectos de la sucralosa sobre el azúcar en sangre y la insulina

Se dice que la sucralosa tiene poco o ningún efecto sobre el azúcar en sangre y los niveles de insulina.

¿Es esto una verdad o un mito? Todo depende de la persona y de si está acostumbrado a consumir edulcorantes artificiales con regularidad

En un estudio, 17 personas con obesidad severa que regularmente no consumían edulcorantes artificiales encontraron que la sucralosa aumentaba sus niveles de azúcar en sangre en un 14% y los niveles de insulina en un 20%.

Los estudios en personas de peso normal no encontraron ningún efecto de la sucralosa en los niveles de azúcar en sangre o de insulina. Sin embargo, estos estudios incluyeron a personas que consumían sucralosa con regularidad.

Estos estudios sugieren que si no consume sucralosa de forma regular, puede experimentar cambios menores en sus niveles de azúcar e insulina si la ingiere. Sin embargo, si consume sucralosa con regularidad, estos cambios desaparecerán con el tiempo. Sin embargo, se debe respetar su ingreso diario recomendado. Recientemente, los expertos han argumentado que el consumo de edulcorantes bajos en calorías en el tratamiento de la diabetes puede incluso contribuir a un mejor control glucémico.

3. La sucralosa causa cáncer

Muchos artículos se refieren a la sucralosa como carcinógeno. El Instituto Nacional del Cáncer de EE. UU. También comentó sobre este tema: «La sucralosa fue aprobada en 1998 La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) como edulcorante universal. Antes de aprobar la sucralosa, la FDA evaluó más de 100 estudios de seguridad , incluidos estudios de evaluación del riesgo de cáncer. Los resultados de estos estudios no demostraron que estos edulcorantes causen cáncer o representen un riesgo diferente para la salud humana. ”

4. Mujeres embarazadas y sucralosa

Las mujeres embarazadas y en período de lactancia suelen estar preocupadas por los efectos de los alimentos, las bebidas y los medicamentos en la salud de sus hijos. Las investigaciones han demostrado que la sucralosa no tiene efectos adversos en las madres embarazadas o en período de lactancia , y no se conocen efectos secundarios del consumo de sucralosa. Debido a que solo una pequeña cantidad de sucralosa se absorbe en el torrente sanguíneo, su presencia en la leche materna es muy baja. Los alimentos endulzados con sucralosa también se agregan a la dieta de los niños , principalmente para prevenir el aumento de peso no deseado y la obesidad infantil.

5. Suclase contiene cloro

Muchas personas no se animan a consumir sucralosa por el hecho de que contiene cloro. Sí, la molécula de sucralosa contiene tres átomos de cloro , lo que aumenta la dulzura del azúcar y elimina sus calorías. Sin embargo, el cloro en la sucralosa no se separa ni se almacena en el cuerpo. De hecho, es la presencia de átomos de cloro lo que previene la descomposición de la sucralosa en el cuerpo en energía, haciéndolo libre de calorías.

Es importante tener en cuenta que el cloro es un ingrediente natural que comúnmente aparece, por ejemplo, en la sal de mesa o la mantequilla de maní. El cloro también forma parte de las moléculas más complejas que se encuentran naturalmente en otros alimentos, como lentejas, guisantes y patatas. Además, el cloro se añade a la mayoría de los suministros públicos de agua potable .

Productos que contienen sucralosa

La mayoría de los productos que contienen edulcorantes artificiales se denominan alimentos «dietas bajas en calorías» o «sin azúcar» . A continuación, se ofrecen algunos consejos sobre dónde se puede encontrar la sucralosa:

  • Bebidas : los tés helados con sabor, las aguas con gas, las aguas de frutas y el chocolate caliente son ejemplos de bebidas que pueden contener sucralosa. El uso de este edulcorante artificial reduce las calorías y el azúcar en comparación con las bebidas a base de sacarosa. 350 ml de bicarbonato de sodio contienen aproximadamente 150 calorías y 40 gramos de azúcar, mientras que los refrescos hechos con sucralosa no contienen calorías ni azúcar.
  • Proteínas en polvo y sustitutos de comidas : suplementos de proteínas como mezclas de proteínas en polvo / fuertes> y energéticas o barras de proteínas a menudo contienen sucralosa. También puede encontrar esta sustancia en muchas bebidas energéticas con BCAA y platos de fitness, como panqueques de proteínas, mantequillas de nueces aromatizadas y salsas sin calorías.
  • Confitería y chicle – Los fabricantes de dulces, como golosinas o chicles, que son muy adictivos, en muchos casos reemplazan el azúcar por sucralosa.

¿Cómo agregar sucralosa a su dieta?

Para agregar alimentos que contengan menos azúcares y calorías a su dieta , busque alimentos que contengan sucralosa. Puede usarlos para combinar con todos sus alimentos y bebidas.

A continuación, presentamos algunos buenos consejos sobre cómo incorporar la sucralosa en su estilo de vida:

  • Omita el azúcar si endulza el té y el café, reemplace la sucralosa. Tenga en cuenta que tiene un sabor mucho más dulce que el azúcar, por lo que su dosis debe ser más baja.
  • Reemplace las bebidas altas en calorías como limonada, refrescos y cafés con sabor por productos que contengan sucralosa. . En lugar de una Coca-Cola común, opte por su alternativa sin azúcar. En lugar de las bebidas energéticas clásicas, pruebe las bebidas energéticas BCAA que no contienen azúcar.
  • Pruebe sus pasteles o avena con productos que contengan sucralosa. También puede probar proteínas en polvo o mantequilla de nuez, que contiene sucralosa. Un ejemplo de una receta de este tipo para un pastel saludable es este rollo esponjoso de proteína de fresa con coco.

La seguridad de una sustancia se caracteriza por su ingesta diaria (IDA) aceptable. Se define como la cantidad máxima de una sustancia que una persona puede tomar diariamente durante toda su vida, sin riesgo para la salud. En 1991, el JECFA (Comité Mixto de Expertos en Alimentos Aditivos) expertos en aditivos alimentarios) ha establecido un valor temporal para la sucralosa en el rango de 0 a 15 mg / kg de peso corporal. Con base en esta información, podemos calcular que para una persona que pesa 80 kg, la ingesta máxima de sucralosa es 1200 mg por día. [18] [19]

Posibles efectos secundarios de la sucralosa

Para sentir los efectos negativos de la sucralosa en su cuerpo, debe consumirla en grandes cantidades con el tiempo. Si toma sucralosa a diario, puede experimentar algunos efectos secundarios con el tiempo.

Como se mencionó anteriormente, la sucralosa se produce agregando cloro al azúcar regular. Debido a este cambio, la sucralosa pasa a través del tracto digestivo sin ser digerida. La sucralosa, así como otros edulcorantes artificiales, pueden causar hinchazón, flatulencia y diarrea. Cuando se consume en grandes cantidades , la sucralosa puede tener efectos laxantes elevados.

Una de las razones del efecto laxante de la sucralosa puede ser que cambia el contenido de bacterias en su intestino. La flora intestinal saludable conduce a una producción mínima de gases durante la digestión. Sin embargo, la ingestión de un edulcorante artificial puede aumentar el gas nitrógeno y la cantidad de agua en el colon, provocando diarrea. Un estudio en animales publicado en el Journal of Toxicology and Health Health de 2008 encontró que la sucralosa redujo el contenido de bacterias saludables y aumentó la cantidad de bacterias en las heces en 12 semanas. Los investigadores concluyeron que debido a la destrucción de la microflora saludable en el cuerpo , la sucralosa puede reducir la absorción de algunos medicamentos.

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