Cebada verde: un superalimento y una fuente natural de salud para los deportistas

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La cebada verde (a menudo denominada » cebada joven «) es una planta que la humanidad conoce desde hace relativamente mucho tiempo. Nuestros antepasados ​​ya comprendieron la importancia de la cebada verde, incluso sin la tecnología moderna. Hoy en día, es objeto de investigación y descubrimiento de nuevos usos. Por ello, constantemente surgen estudios que confirman sus efectos positivos en nuestro organismo. No en vano, la cebada verde está clasificada como superalimento.

En general, la cebada se considera el primer cereal que el hombre comenzó a cultivar alrededor de 7.000 años antes de Cristo . La cebada verde se incluyó en el menú ya en “tiempos bíblicos , por pueblos que vivían en Asia y Oriente Medio .

¿Cuál es la diferencia entre cebada y cebada verde?

La cebada verde a menudo se considera una variedad específica de cebada, pero no lo es . Se trata de hojas jóvenes de cebada , que se cortan diez días después de la germinación. Ahí es cuando ofrecen el mejor valor nutricional .

¿En qué se diferencia la cebada (una planta adulta) de la cebada verde ? La cebada adulta es el cuarto cereal más utilizado en el mundo . Es especialmente popular en Asia, donde es uno de los trescientos ingredientes de la medicina tradicional china .

La cebada es una planta muy resistente al frío y a las heladas. Puede crecer hasta 4.000 metros sobre el nivel del mar. No es de extrañar, entonces, que se haya convertido en un cereal muy popular en la meseta tibetana. En nuestras latitudes, es más conocido en la industria cervecera.

Vea las diferencias entre la cebada verde y la cebada adulta en términos de carbohidratos, proteínas y grasas. Puede encontrar los valores nutricionales claramente enumerados en la tabla . [18]

% de cebada verde (seca) por 100 g % de cebada (planta adulta) por 100 g
Carbohidratos
57.9
73,48
Proteínas
27,3
12,48
Fat
4.57
2,30

Cebada verde y su composición

¿Qué contiene específicamente la cebada verde? Una mejor pregunta sería qué contienen hojas tiernas y tallos de cebada verde .

Esta planta está correctamente clasificada como superalimento. Su singularidad es la cantidad del organismo de sustancias beneficiosas como :

  • vitaminas: B1, B2, B6, B12, C, E, betacaroteno, ácido pantoténico, ácido fólico
  • minerales: calcio, cobre, hierro, magnesio, potasio, zinc, fósforo
  • 18 aminoácidos (incluidos todos los aminoácidos esenciales)
  • superóxido dismutasa (SOD) – una enzima muy beneficiosa y antioxidante
  • catalasa – una enzima importante
  • clorofila – un tinte verde beneficioso para la piel y la hematopoyesis

Puede ver la composición individual de vitaminas y minerales en la cebada verde en la siguiente tabla.

Vitamina B21.560,285Vitamina C

Cebada verde (seca) mg / 100 g Cebada (planta adulta) mg / 100 g
Vitamina A (mg / 100g) 20,5 0,174
Vitamina B1 0, 61 0,646
Vitamina B6 1,12 0,318
Vitamina B12 1,16 0,00
251,6 0,00
Vitamina E 15,0 0,57
Calcio 479.4 33,00
Hierro 23,3 3,60
Magnesio 183,2 133,00
Potasio 3384 452,00
Zinc 3,43 2.77

Cebada verde y sus beneficios

1. Tiene fuertes efectos antioxidantes

Los antioxidantes son moléculas que ayudan a detener o ralentizar la oxidación . Como ya se mencionó, la cebada verde contiene superóxido dismutasa (SOD) y catalasa .

SOD puede escindir radicales libres . Estos provocan oxidación en nuestras células y, por tanto, dañan , provocando enfermedades celulares y envejecimiento . La SOD escinde los radicales libres en peróxido de hidrógeno y oxígeno molecular. Posteriormente, la catalasa se encargará de la escisión del peróxido de hidrógeno , que también es nocivo para el organismo, al oxígeno y al agua. Independientemente de la edad , la actividad física o el estado de salud , la ingesta de antioxidantes es muy beneficiosa para el cuerpo. Ayuda a prevenir enfermedades y el envejecimiento.

2. Fortalece el sistema inmunológico

La ingesta de sustancias beneficiosas por parte del organismo asegura la «armonía nutricional» , permitiendo así una adecuada formación de células inmunes . Grupo de vitaminas B , vitamina El C , el zinc y muchos otros ingredientes crean un ambiente en nuestro cuerpo que es resistente a varios tipos de infecciones.

3. Proporciona suministro de energía

Con mayor actividad física , como un entrenamiento extenuante, es necesario agregar «auges» . El uso de cebada verde puede asegurar el aporte de vitaminas B1, B2, B5, B6, B9 y B12 . Pero, ¿por qué los necesitamos?

  • B1 (tiamina) : metaboliza azúcares, grasas, proteínas y aminoácidos de cadena ramificada ( leucina, isoleucina, valina ) que puede conocer como BCAA .
  • B2 (riboflavina) : como B1 , también ayuda con la descomposición de azúcares, grasas y proteínas, lo que es más importante, convierte los carbohidratos en ATP (trifosfato de adenosina), que genera y almacena energía.
  • B5 (ácido pantoténico) : además de descomponer azúcares, grasas y proteínas, este ácido reduce el colesterol y mantiene nuestro sistema digestivo tracto en B6 (piridoxina) : su función clave es el metabolismo de los aminoácidos y la división del glucógeno , que es » almacenamiento de energía ”en nuestro cuerpo.
  • B9 (ácido fólico) : es importante para el crecimiento y la síntesis de nuevas células , por ejemplo las células rojas de la sangre. Además, participa en la reparación de células dañadas y tejido muscular .
  • B12 : sintetiza nuestro ADN y también es muy necesario en la producción de glóbulos rojos .

4. Apoya la pérdida de peso

Como mencionamos en la introducción, la cebada verde es un complemento nutricional adecuado en el camino hacia el peso deseado. ¿Por qué es así?

En primer lugar, es gracias a las vitaminas B que literalmente impulsan su metabolismo y ayudan a mejorar eficazmente la descomposición de grasas y azúcares en su cuerpo. Luego están los minerales calcio , hierro y magnesio . ¿Por qué?

  • Calcio : es un elemento clave para la salud de los huesos. Además, es necesario para mantener el azúcar en sangre .
  • Hierro : necesario en nuestro cuerpo en múltiples procesos . Interviene en el metabolismo , la producción de hormonas, pero sobre todo en la transferencia de oxígeno hacia y desde los músculos . [10]
  • Magnesio : está presente en muchos procesos bioquímicos. Nuestro cuerpo lo necesita para regular el azúcar en sangre y mantener la presión arterial. También afecta el funcionamiento de los músculos y los nervios y es útil en la síntesis de proteínas .

5. Lucha contra el envejecimiento del cuerpo

La cebada verde contiene sustancias que pueden ralentizar de forma relevante el envejecimiento de nuestro organismo y afectar las hormonas. Nuestro cuerpo trabajaría muy duro sin ellos. Las hormonas están involucradas en muchos procesos y literalmente controlan los cambios en varias etapas de la vida humana . Por eso, tener hormonas en equilibrio es esencial para una vida plena.

Para todos los ingredientes de la cebada verde, vale la pena mencionar al menos algunos que afectan la función de las hormonas. El equilibrio hormonal se ve afectado, por ejemplo, por la fibra, que puede regular la hormona insulina . Definitivamente es importante para los hombres tener un equilibrio de testosterona . En este caso, los minerales zinc y magnesio pueden ser útiles.

No solo los cambios en la actividad hormonal hacen que nuestro cuerpo envejezca . El diente del tiempo es más visible en la piel . Los antioxidantes se encuentran definitivamente entre los «protectores» más importantes de la piel anti-envejecimiento . Estos, con su capacidad para proteger el cuerpo de los radicales libres , son muy importantes para el sistema de la piel. La piel también se beneficia del betacaroteno , la clorofila y la vitamina E , que tiene efectos antiinflamatorios . La clorofila protege el cuerpo contra el fotoenvejecimiento y, por tanto, el envejecimiento prematuro de la piel , debido a la exposición frecuente al sol.

La ingesta de sustancias adecuadas puede fortalecer los huesos , que envejecen y pierden nutrientes con la edad. La cebada verde también es beneficiosa en este sentido. Por supuesto, el efecto más importante sobre los huesos es el calcio y el magnesio , cuya deficiencia puede aumentar la riesgo de osteoporosis .>. Por último, pero no menos importante, el potasio , responsable de los huesos fuertes .

Uso de cebada verde

La cebada verde se encuentra más comúnmente en forma de polvo y tabletas . La clorofila tiene un color verde intenso . El sabor se puede comparar a la cebada verde con el sabor a hierba . Como fuente natural de vitaminas, minerales y otras sustancias, es apto para niños y adultos .

La ventaja de la cebada verde es su facilidad de uso y dosificación . La dosis diaria recomendada de polvo soluble en agua es de 6 gramos , hasta un máximo de 9 gramos.

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