¿Qué proteína elegir? ¿Concentrado, aislado o hidrolizado de suero?

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Al elegir proteína es importante tenga en cuenta su objetivo de acondicionamiento físico en particular, ya sea que esté tratando de ganar masa muscular o, por el contrario, reducir la grasa mientras Mantener la musculatura . Para elegir el tipo correcto de proteína de suero según sus objetivos, debe conocer la composición del producto . Un rápido vistazo a la etiqueta y la tabla nutricional pueden ayudarlo a elegir la proteína de suero más adecuada para usted. El contenido de un complemento alimenticio, junto con el método de elaboración , determinan la calidad de la proteína así como su precio. Aprenda cómo tomar las decisiones correctas al elegir un suplemento proteico para evitar ser engañado por un buen marketing y obtener los resultados que desea lo más rápido posible .

Composición de proteína de suero

La proteína de suero, también conocida como proteína de suero , se elabora a partir de la leche mediante un proceso de coagulación . Las proteínas de la leche, proteína de suero y caseína contienen la cantidad necesaria de aminoácidos para el buen funcionamiento del organismo y.  El suero , como subproducto de la producción de queso, se ha considerado un material de desecho durante muchos años. Hoy en día, es una fuente esencial de proteína de rápida absorción y digestibilidad. Su composición y propiedades únicas Popular y popular, lo que la convierte en una de las proteínas más vendidas del mundo .

La diferencia entre los diferentes tipos de proteínas es cómo los aminoácidos se combinan en péptidos específicos . Aminoácidos en la proteína de suero forman péptidos bioactivos como lactoglobulinas, alfa-lactoalbuminas, BSA albúmina de suero bovino, inmunoglobulinas, glicomacropéptidos y lactoperoxidasa. En comparación con otros suplementos , solo tienen péptidos de proteína de suero de leche tiende a estar involucrado en el apoyo a la inmunidad. La composición detallada de los aminoácidos en la proteína de suero se puede encontrar en la mesa.

Aminoácidos (cm) Cantidad en proteína de suero de leche

Isoleucina

49,7 – 57,3 mg / g

Leucina

79,8 – 106,6 mg / g

Valín

18,4 – 59,3 mg / g

Lisina

76,1 – 88,1 mg / g

Metionina y cisteína

79,7 mg / g

Fenilalanina y tirosina

58,2 mg / g

Treonina

61,1 – 67,7 mg / g

Triptófano

17,3 mg / g

Histidina

7,8 – 18,7 mg / g

Alanina

42,1 – 55,5 mg / g

Arginina

22.0 – 27.1 mg / g

Glutamina

141,4 – 158,4 mg / g

Glicina

13,8 – 53,2 mg / g

Prolina

46,7 – 66,6 mg / g

Serín

38,8 – 53 mg / g

Ácido aspártico

94,1 mg / g

 

Efectos de la proteína de suero

En general, proteína de suero pertenece a la categoría de proteínas diarias y de rápida absorción , que son ideal para un consumo por la mañana, antes y después del entrenamiento . Además de beneficios interesantes para los deportistas , tiene una serie de beneficios para la salud.

Los efectos positivos de la proteína de suero son :

    • Permite el crecimiento muscular : proporciona a los músculos el suministro de proteínas necesario para desarrollarlos después del entrenamiento.
    • tiene efectos anabólicos: aumenta la liberación de hormonas como la insulina
    • Apoya la síntesis de proteínas musculares
    • Se absorbe rápidamente
    • es fácil de digerir
    • Asegura la regeneración de los músculos dañados
    • Reduce la grasa mientras mantiene la masa muscular
    • Ayuda a reducir el colesterol LDL
    • Aumenta el colesterol HDL requerido
    • Se utiliza para tratar la diabetes
    • puede ayudar a bajar la presión arterial
    • Alivia el estrés y los síntomas de la depresión
    • Fortalece la inmunidad

 

Formas de procesamiento del suero

La proteína, como la conocemos y la compramos , ya está tecnológicamente en suero . Pasa por procesos que eliminan gradualmente contaminantes, grasas y carbohidratos. Hay varios tipos de producción que difieren en el procesamiento del suero , así como en el costo.

El suero se procesa como :

  • Filtración
  • Microfiltraciones
  • Ultrafiltración
  • intercambio de iones
  • hidrólisis

 

Tipos de proteína de suero

Los diferentes procesos de producción producen diferentes tipos de proteínas de suero. Sabemos:

Echemos un vistazo más de cerca a las diferencias en cada tipo de proteína de suero .

 

Concentrado de proteína de suero (WPC)

Concentrado de suero es la forma menos procesada de proteína y contiene aproximadamente 35-89% de proteína . [2] El resto del contenido se compone de lactosa, grasas, minerales, carbohidratos y agua.  Se considera el tipo de proteína de suero de menor calidad , pero el más sabroso.> Su sabor está influenciado principalmente por el contenido de azúcares y grasas, por lo que es apto para aquellos que no tienen que vigilar cada gramo , o a la hora de ganar volumen , cuando un mayor proporción de grasa y azúcar puede ayudar al crecimiento muscular .

No es un complemento proteico adecuado para personas con intolerancia a la lactosa o indigestión. Comienza a absorberse después de aproximadamente una hora , y el cuerpo lo digiere después de dos horas. Se produce mediante un proceso de filtración, en el que el suero se seca a altas temperaturas para eliminar el exceso de azúcar, grasas y lactosa. De esta forma se crea un producto con menor valor biológico y proteínas desnaturalizadas, lo que también se refleja en su ventajoso precio .

De acuerdo con la calidad del filtro , distinguimos más tipos de concentrado de suero que WPC34, WPC75, WPC80, WPC88. Los números en el nombre indican el porcentaje de proteína en el producto. El más vendido es WPC80 con 80% de proteína .

 

Ingredientes: 35-89% de proteína, lactosa, grasas, azúcares, minerales, agua

Producción: por filtración

Adecuado para: personas para ganar volumen

Beneficios: delicioso sabor, bajo precio

Desventajas: contiene lactosa, más difícil de digerir

Aislado de proteína de suero (WPI)

aislado de suero es la forma más pura de proteína de suero . Contiene más más del 90% de proteínas . Alto contenido de proteínas está estrechamente asociado con contenido mínimo o nulo de lactosa . También tiene un contenido bajo en grasas y carbohidratos . Por su composición, el aislado de proteína de suero es apto para personas con intolerancia a la lactosa . También se recomienda para personas que están tratando de reducir la grasa mientras protegen y regeneran los músculos después de un entrenamiento intenso.

Ocurre durante el proceso de intercambio iónico o microfiltración . El intercambio de iones utiliza electricidad, ácidos y bases. P mediante una carga eléctrica , los componentes proteicos individuales se extraen del suero. Es un proceso financiero más simple que tiene como objetivo una proteína en polvo parcialmente desnaturalizada: el aislado . El resultado de la microfiltración es proteína de suero de leche de alta calidad , que tiene un valor biológico más alto y el cuerpo lo sabe mejor y más rápido la microfiltración está en curso a bajas temperaturas , baja presión y pH normal. Los fabricantes utilizan con mayor frecuencia el proceso de microfiltración de flujo cruzado . Los filtros de cerámica eliminan el suero de los contaminantes . Este proceso es uno de los más exigentes , lo que afecta tanto al precio final de la proteína .

Ingredientes: más del 90% de proteína, mínimo de grasa y lactosa

Producción: por proceso de intercambio iónico o microfiltración

Adecuado: para la reducción de grasa, antes de la competencia

Beneficios: mejor calidad, absorbibilidad, solubilidad

Desventajas: precio más alto en comparación con el concentrado de suero

Hidrolizado de proteína de suero (WPH)

hidrolizado de suero ya contiene aminoácidos predigeridos enzimáticamente . Como resultado, se absorbe extremadamente rápido , a solo minutos de su consumo. Su contenido de proteínas es superior al 90% , mientras que su contenido de lactosa y grasa es inferior al 1%. Producido mediante un proceso de hidrólisis que puede reducir el potencial alérgico del suero y la proteína de la leche. Las cadenas de proteínas largas se dividen en cadenas más pequeñas y fáciles mediante este proceso. La hidrólisis puede incluso mejorar parcialmente la solubilidad y la digestibilidad de la proteína.

En un estudio comparando efectos de la proteína de suero hidrolizada frente a la caseína hidrolizada , la proteína de suero de leche condujo significativamente a un aumento en la síntesis de proteínas musculares en 8 horas después de la dosis de 20 gramos en ancianos.

Otro estudio comparó el hidrolizado de suero y el aislado de suero. Los expertos evaluaron el rendimiento de un grupo de personas al principio y luego después de seis horas. Descubrieron que el grupo que usaba proteína de suero hidrolizada más rápido ganaba fuerza y ​​regeneraba los músculos.

La proteína de suero hidrolizada es una de las mejores proteínas del mercado , lo que se refleja en su precio. Forma parte de comida para bebés y muchos suplementos nutricionales médicos o deportivos . Lo recomendamos para aquellos que quieran ganar masa muscular rápidamente. Es una opción ideal en tiempo de volumen y se puede utilizar como una fuente rápida de proteínas por la mañana después de despertarse, antes y después del entrenamiento .

Ingredientes: 80-90% proteína, grasa y lactosa 0.5-8%

Producción: por hidrólisis

Destinado para: suplementación rápida de proteínas durante el día

Ventajas: proteína de suero de leche de alta calidad, absorción instantánea y alta utilización

Desventajas: precio alto y sabor más picante

Proteínas multicomponente

Una proteína multicomponente es una mezcla de proteínas de suero hidrolizar, concentrar y aislar en diferentes proporciones . Entre sus ventajas se incluye la buena absorción. Es ideal para una rápida suplementación de proteínas durante el día . Lo obtienes por un precio asequible , pero puede ser más difícil de digerir. Sus efectos y costos dependen de la proporción de cada tipo de proteína de suero en la composición. , así que al comprar proteínas de múltiples ingredientes , lea detenidamente también la composición en el envase .

En la tabla , encontrará diferencias básicas entre diferentes tipos de proteínas.

Tipo Proteína Lactosa Grasa Proceso de producción

Concentrado de suero (WPC)

35-89%

4 – 52%

1,9%

Filtrado

Aislado de suero (WPI)

90-95%

0,5 – 1%

0,5 – 1%

Microfiltración / Intercambio iónico

Proteína de suero hidrolizada (WPH)

80-90%

0,5 – 10%

0,5 – 8%

Hidrólisis

Los factores decisivos a la hora de comprar una proteína son la calidad y el precio . En la tabla , puede comparar suplementos de proteínas individuales en 1. ° a 4. ° lugar

Por calidad Por precio

1. lugar

hidrolizado de suero de leche WPH

Concentrado de suero de leche WPC

2. lugar

aislado de suero de leche WPI

Proteína de suero de leche multicomponente

3. lugar

Proteína de suero de leche multicomponente

aislado de suero de leche WPI

4. lugar

Concentrado de suero de leche WPC

hidrolizado de suero de leche WPH

Protein Absorbability

proteínas de suero se encuentran entre las proteínas de absorción más rápida del mercado. Su digestión comienza en el estómago y continúa a través del intestino delgado . El proceso digestivo puede tardar más si lo hace La proteína de suero se descompone con la leche o se combina con caseína. [29]

Si comparamos diferentes tipos de proteínas de suero y su tasa de absorción, el claro ganador es la proteína de suero hidrolizada . Gracias a la composición de proteínas predigeridas, se absorbe en una hora . El aislado y concentrado de suero comienza a absorberse aproximadamente una hora después de su uso, y el aislado pasa por el cuerpo una hora y el concentrado aproximadamente dos horas

Seleccionar proteína por objetivo de fitness

Si no puede decidir qué tipo de proteína de suero es mejor para usted, mire la tabla y elija según el objetivo que desea lograr .

Target Concentrado de suero (WPC) Aislado de suero (WPI) Proteína de suero hidrolizada (WPH)

Gana masa muscular

* *

Reducir la grasa

*

Intolerancia a la lactosa

* *

De absorción más rápida

*

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